ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Σκοπός : Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων στην παρασκευή φρέσκων ζυμαρικών, σπαγγέτι, ταλιατέλες, παπαρδέλες, λαζάνια, fusilli, τορτελίνι, ραβιόλι με διάφορες γεύσεις όπως σπανάκι, παντζάρι, κρόκος Κοζάνης, peperoncino, μελάνι σουπιάς, φυτικός άνθρακας και διάφορες γεμίσεις όπως κρέατος, τυριών και λαχανικών.  Εισηγητής : Βασίλης Τσιόγκας Διάρκεια : 6 Ώρες Τόπος Διεξαγωγής : Αθήνα, Δειπνοσοφιστήριον Σε ποιούς Απευθύνεται : Σε επαγγελματίες του χώρου της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής Τέχνης. Επίπεδο : 1  Κόστος : 90 €...

Σκοπός : Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων στην μαγειρική τέχνη. Βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, εργαλεία και εξοπλισμός. Σαλάτες, ζυμαρικά, κρύες και ζεστές σάλτσες. Όσπρια και λαχανικά, σούπες, ζύμες, τηγανιτά. Κιμάδες, κρέατα και θαλασσινά. Τρόποι ψησίματος. Εισηγητής : Estio Διάρκεια :16 Ώρες Τόπος Διεξαγωγής : Αγ. Δημήτριος. Σε ποιους Απευθύνεται : Σε αρχάριους και ερασιτέχνες. Κόστος: 360 Ευρώ ...

Σκοπός : Μέρα 1η. (4 ώρες) -Το αλκοόλ. Η Ασφάλεια. Η διακριτικότητα ως προς τον πελάτη.  Η φιλοξενία και η προετοιμασία του χώρου για την διεκπεραίωση της βάρδιας. -Ιστορική αναδρομή, ποτοαπαγόρευση. -Ο αλκοολικός παράγοντας στην παρασκευή των cocktail, η ανάμειξη, και οι σταθεροποιητές τις γεύσης. (μπαχαρικά, φρέσκα φρούτα, πουρέδες, εσπεριδοειδή, bitters κ.α) Οι τεχνικές της ανάμειξης. ~~~~~~~ Μέρα 2η. (4 ώρες) -Αλκοολούχες βάσεις (vodka, gin, whisky, Pisco κα.) ποιες είναι και από πού προέρχονται. Νομοθεσία. -Κλασσικά cocktail. Ποια είναι και γιατί ονομάζονται κλασσικά. Παρασκευή 7 από αυτά και κάποιες παραλλαγές τους (Margarita, Mojito, Dry Martini, Negroni, Bloody Mary, Cosmopolitan, Whisky Sour) -Το παρών των bar και η "μόδα των mixologist" τα τελευταία 10 χρόνια. Το μέλλον της εστίασης όσον αφορά το κομμάτι των bar, οι εταιρίες ποτών και οι διαγωνισμοί Εισηγητής : Γρηγόρης Μητράκος Τόπος Διεξαγωγής : Κέντρο, Αθήνα Σε ποιούς απευθύνεται : Σε επαγγελματίες του χώρου. Διάρκεια :8 ώρες Κόστος : 180 € Επίπεδο : Αρχάριο - Προχωρημένο ...

Σκοπός : Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων σε σκαλίσματα φρούτων και λαχανικών. Αρχές διατήρησης Α' υλών, συνδυασμοί χρωμάτων, έργα στατικά ή με κίνηση. Σκαλίσματα σε καρπούζια, πεπόνια και κολοκύθες Εισηγητής : Στέφανος Χειλαδάκης Διάρκεια : 6 Ώρες Τόπος Διεξαγωγής : Αγ. Δημήτριος Σε ποιούς Απευθύνεται : Σε επαγγελματίες του χώρου της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής τέχνης. Επίπεδο : 2 Κόστος : 120 € ...

Σκοπός : Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων σε σκαλίσματα φρούτων και λαχανικών. Αρχές διατήρησης Α' υλών, συνδυασμοί χρωμάτων, έργα στατικά ή με κίνηση. Τεχνικές σκαλισμάτων σε κολοκύθες. Εισηγητής : Στέφανος Χειλαδάκης Διάρκεια : 8 Ώρες Τόπος Διεξαγωγής : Αγ. Δημήτριος Σε ποιούς Απευθύνεται : Σε επαγγελματίες του χώρου της Μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής με εμπειρία. Επίπεδο : 3 Κόστος : 160 € ...

Σκοπός : Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων σε βασικούς κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων. Εισηγητής : Αθανάσιος Ψαρράς Διάρκεια : 4 Ώρες Τόπος Διεξαγωγής : Μεταξουργείο Σε ποιούς Απευθύνεται : Σε επαγγελματίες του χώρου της Εστίασης που επεξεργάζονται ή έρχονται σε επαφή με τρόφιμα . Κόστος : 60 € ...

Σκοπός : Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων στην ζύμη της Πίτσας , σε «άνοιγμα» του ζυμαριού στον αέρα , «στόλισμα» Πίτσας και ψήσιμο σε ξυλόφουρνο . Εισηγητής : Βασίλης Τσιόγκας Διάρκεια : 6 Ώρες Τόπος Διεξαγωγής : Αθήνα Σε ποιούς Απευθύνεται : Σε επαγγελματίες του χώρου της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής Τέχνης. Επίπεδο : 1 , 2, 3 Κόστος : 130 € ...

Σκοπός : Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων σε σκαλίσματα φρούτων και λαχανικών. Αρχές διατήρησης Α' υλών, συνδυασμοί χρωμάτων, έργα στατικά ή με κίνηση. Βασικές αρχές σκαλίσματος, τεχνικές παρασκευής φύλλων, ανθέων και συνθέσεις. Εισηγητής : Στέφανος Χειλαδάκης Διάρκεια : 4 Ώρες Τόπος Διεξαγωγής : Αγ. Δημήτριος Σε ποιούς Απευθύνεται : Σε επαγγελματίες του χώρου της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής Τέχνης στα πρώτα βήματα της καριέρας τους.Επίσης group για ερασιτέχνες. Επίπεδο : 1 Κόστος : 80 € ...

Σκοπός : Η εκπαίδευση των συμμετεχόντων στις βασικές παρασκευές της Γαλλικής Κουζίνας, σύνθεση μενού και γκουρμέ πιάτων. Εισηγητής :  Άγγελος Αθανασίου Διάρκεια : 6 Ώρες Τόπος Διεξαγωγής : Αγ. Δημήτριος Σε ποιούς απευθύνεται : Σε επαγγελματίες του χώρου της μαγειρικής τέχνης. Επίπεδο : 2 Κόστος : 120 € ...