ΣύνδεσηΕγγραφή
 

ΑΡΘΡΑ

Χορτάστε (με) την ψυχή σας

Χορτάστε (με) την ψυχή σας 16 σεφ | 16 συνταγές | 1 Αλληλέγγυος Σκοπός Κανένα φαγητό δεν είναι αρκετά νόστιμο, όταν ξέρεις ότι κάποιο παιδί το στερείται. Καμία μαγειρική τεχνική δεν είναι αρκετά άρτια, όταν δεν καταλήγει στην αγάπη. Κανένα κόμικ βιβλίο μαγειρικής δεν είναι τόσο ξεχωριστό, όσο το δικό μας. Δεκαέξι σπουδαίοι άνθρωποι και σεφ, χάρισαν ο καθένας από μία συνταγή. Δεκαέξι συνταγές, αλμυρές και γλυκές, απλές και σύνθετες σύνθεσαν ένα μοναδικό βιβλίο μαγειρικής. Οι ήρωες του βιβλίου είναι παιδιάμε σπουδαία ταλέντα, που αποτέλεσαν έμπνευση για τον δημιουργόκόμικ Σταύρο Κιουτσιούκη που επιμελήθηκε το σενάριο και την εικονογράφηση. Σκοπός μας,να προσφέρουμε την υποστήριξη μας στα Παιδικά Χωριά SOSEλλάδος, καθώς όλα τα έσοδα της εμπνεύστριαςκαι όλων των σεφ, θα διατεθούν για τις ανάγκες των παιδιών που μεγαλώνουν στην «αγκαλιά»του Οργανισμού. Το βιβλίο μας είναι διαθέσιμο από τις εκδόσεις Ένατη Διάστασηκαι ο συντονισμός της δράσης έγινε από την Λιουντμίλα Μελίνα Κωνσταντινίδη. Συμμετέχουν οι chef:...

Read More

Διήμερο Γαστρονομίας στον Νομό Ιωαννίνων

Το estio ο μεγαλύτερος ιστότοπος για την εστίαση πρωτοπορεί με ένα νέο project. Στις 13 και 14 ΜαΪου θα πραγματοποιήσουμε ένα μοναδικό διήμερο στην Ήπειρο με στόχο την παραδοσιακή γαστρονομία, την Ελληνική παράδοση και τους φυσικούς πόρους. Το ταξίδι μας ξεκινάει από την Αθήνα με προορισμό τον Νομό Ιωαννίνων. Η πρώτη στάση πραγματοποιείται σε στάνη με εκπαίδευση στην διαδικασία αρμέγματος και την συγκομιδή του γάλακτος. Στην συνέχεια θα επισκεφθούμε την "Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων" με σκοπό να δούμε από κοντά την παραγωγή τυριών και τις διαδικασίες επεξεργασίας του γάλακτος. Ολοκληρώνοντας την επίσκεψή μας θα βρεθούμε σε παραδοσιακό εστιατόριο όπου θα "ανάψουμε φωτιά" και θα μαγειρέψουμε σε γάστρα όπως παλιά...

Read More

Διήμερο Masterclass Ιταλικής κουζίνας στο Ηράκλειο Κρήτης

Το estio.gr ο μεγαλύτερος ιστότοπος για την εστίαση, μετά από τρία επιτυχημένα έτη λειτουργίας με δράσεις σεμιναρίων και συμβουλευτικών υπηρεσιών σε όλη την Ελλάδα επισκέπτεται για πρώτη φορά το Ηράκλειο Κρήτης για ένα μοναδικό διήμερο Masterclass...

Read More

Ελληνική γαστρονομία: Κάν’ το όπως οι Δανοί!

Αδιαμφισβήτητα, η ελληνική γαστρονομία βρίσκεται, τα τελευταία χρόνια, στο επίκεντρο του ενδιαφέροντός μας - ενδιαφέρον που γιγαντώθηκε στα χρόνια της κρίσης. Συνταγές, προϊόντα, σεφ, εκπομπές και κάθε λογής αναφορά στη γαστρονομία θεωρούνται ελκυστικά. Μάθαμε να τρώμε ribeye waqyu, το cocktail μας είναι λίγο περισσότερο ξινό από ό,τι θα έπρεπε, το κρασί έχει βελούδινες τανίνες λόγω οξύτητας, χαρακτηριστικό του Αμυνταίου, και το chutney πιπεριάς με δαμάσκηνο κρατάει λίγο. Μάθαμε; Η πραγματικότητα μάλλον μας διαψεύδει, καθώς όλα αυτά παρουσιάζονται ως επίφαση μιας διαδικασίας που σίγουρα έχει ξεκινήσει, αλλά βρίσκεται ακόμη σε βρεφικό στάδιο. Η ελληνική γαστρονομία έχει εισέλθει σε μία πορεία εξέλιξης, θα έλεγα ανάπτυξης, αλλά έχει πολύ δρόμο μπροστά της να διανύσει. Υπάρχουν δύο βασικά χαρακτηριστικά στα οποία, ακόμη, υστερεί. Το πρώτο αφορά την έλλειψη συνειδητοποιημένης καταναλωτικής κουλτούρας - δηλαδή, τη γνώση εκείνη που οδηγεί τον καταναλωτή να επιλέξει ένα προϊόν αντί κάποιου άλλου. Εδώ η ποιότητα, η θρεπτική αξία και το είδος...

Read More

Η πίτσα στην Ελλάδα

Ρίχνοντας μια ματιά στην ιστορία της πίτσας, θα διαπιστώσουμε πως την πολυπόθητη πρωτιά διεκδικούν περισσότεροι από ένας λαός, αποκαλώντας την είτε πίτσα, είτε πίτα, είτε πλακούντα… Η αλήθεια είναι πως με βάση τα δημητριακά και κατ’ επέκταση το αλεύρι ήταν φυσιολογικό να δημιουργηθούν παρόμοια προϊόντα ανά τον κόσμο, καλύπτοντας την ανάγκη για μεγάλες ποσότητες τροφίμων με χαμηλό κόστος. Ίσως, ένας από τους λόγους που η «Ιταλική Κουζίνα» έγινε τόσο γνωστή και επιτυχημένη -πέρα από το marketing- είναι γιατί σε κάθε τόπο θα συναντήσουμε ζύμες με τους όρους πίτες, αραβικές, γεμιστές ή φύλλο λαδιού κ.ά.. Ακόμη και στην κατηγορία των ζυμαρικών, θα βρούμε Noodles στην Aσία, Σιουφιχτά και Χυλοπίτες στην Ελλάδα και πολλά πανομοιότυπα προϊόντα με βάση τα άλευρα. Οι Ιταλοί φημίζονται για τις λιτές και απέριττες γεύσεις τους, για τη φρεσκάδα των υλικών τους, καθώς και για την απλότητα και ευκολία της μαγειρικής...

Read More

Σεμινάριο Φρέσκων Ζυμαρικών Νο6

Το estio.gr ο μεγαλύτερος ιστότοπος για την εστίαση, μετά τα προηγούμενα πέντε σεμινάρια Φρέσκων Ζυμαρικών που πραγματοποίησε με επιτυχία, υλοποίησε ένα ακόμη στο Δειπνοσοφιστήριον με το ίδιο θέμα. Αυτή τη φορά οι συμμετέχοντες ήταν αποκλειστικά σπουδαστές της “Μαγειρικής Τέχνης” από Ι.Ι.Ε.Κ. Των Αθηνών και δημιουργήθηκε ένα απογευματινό τμήμα μόνο για αυτούς. Ο εισηγητής Βασίλης Τσιόγκας και οι συμμετέχοντες παρασκεύασαν φρέσκα ζυμαρικά και συνταγές από όλο το κόσμο της γαστρονομίας… Το σεμινάριο είχε διάρκεια 5 ώρες και φιλοξενήθηκε στον χώρο της Σχολής Γαστρονομίας “Δειπνοσοφιστήριον”. Η ύλη του σεμιναρίου περιελάμβανε παρασκευές φρέσκων ζυμαρικών όπως ταλιατέλες , παπαρδέλες , λαζάνια κ.α. καθώς επίσης γεμιστά ζυμαρικά όπως ραβιόλι , τορτελίνι με γέμιση τυριών , κρέατος και διαφόρων λαχανικών . Οι σπουδαστές παρασκεύασαν ζύμες με σπανάκι , με παντζάρι, ζύμες μαύρες με μελάνι σουπιάς ή φυτικό άνθρακα, κλασικές ζύμες αλλά και γλυκές. Οι συμμετέχοντες μόλις ολοκλήρωσαν...

Read More

Σεμινάριο Sushi No2

      Το Estio.gr ο μεγαλύτερος ιστότοπος σεμιναρίων για την εστίαση πραγματοποιεί το δεύτερο σεμινάριο με θέμα το Sushi από τον Executive Chef Ben Provis.    Την Δευτέρα 01/04/2019 ο εισηγητής θα μας αναλύσει την ιστορική εξέλιξη του Sushi, τα είδη και την ορολογία του, την ανατομία και το φιλετάρισμα των ψαριών καθώς επίσης το Nikkei Sushi, το New Style Sushi και την Mise en Place του Sushi Bar. Μαζί με τους συμμετέχοντες του σεμιναρίου θα προετοιμάσουν το ρύζι, το ξύδι και θα παρασκευάσουν Maki Roll, Nigiri Zushi, Oshi Zushi και Temari Zushi. Επίσης θα ασχοληθούν με την παρασκευή Sashimi και την παρουσίαση New Style Sushi.    Το σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε επαγγελματίες του χώρου της Μαγειρικής Τέχνης και θα έχει διάρκεια 6 ώρες, από τις 10.00 έως τις 16.00. Το εστιατόριο Uniqko μας φιλοξενεί για μία ακόμη φορά στον μαγευτικό του χώρο στην Μαρίνα Ζέας στον Πειραιά, στην διεύθυνση Ακτή Θεμιστοκλέους 40.   ...

Read More

Το estio.gr το μεγαλύτερο site για την εστίαση πραγματοποιεί για πέμπτη φορά το σεμινάριο Ιταλικής Πίτσας. Σκοπός του σεμιναρίου είναι η εκπαίδευση των συμμετεχόντων στην παρασκευή της γνήσιας Ιταλικής Ζύμης για Πίτσα, στο «άνοιγμα» του ζυμαριού στον αέρα, στο «στόλισμα» της Πίτσας και ψήσιμο αυτής σε ξυλόφουρνο. Οι εκπαιδευόμενοι θα δημιουργήσουν εκτός από Πίτσα, αρκετές συνταγές για σάλτσες και αρκετές παρασκευές χρησιμοποιώντας την ίδια ζύμη με διαφορετικούς τρόπους. Το σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες του χώρου της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής Τέχνης και η διάρκεια του είναι 6 ώρες, από τις 09.30 έως τις 15.30. Ολοκληρώνοντας το σεμινάριο θα αναφερθούμε στην κοστολόγηση και προώθηση του προϊόντος καθώς επίσης θα δοθούν τα πιστοποιητικά παρακολούθησης. Το σεμινάριο υλοποιείται στις 04/03/2019 ημέρα Δευτέρα στην περιοχή του Φλοίσβου, στο Ιταλικό Εστιατόριο Napolitivo με εισηγητή τον Chef της Ιταλικής Πίτσας Βασίλη Τσιόγκα. Το κόστος συμμετοχής είναι 130 €. Όσοι συμμετέχοντες κατοχυρώσουν την συμμετοχή τους έως την Παρασκευή 22/02/2019 θα έχουν 30€...

Read More

Σεμινάριο Φρέσκων Ζυμαρικών Νο5

Το estio.gr ο μεγαλύτερος ιστότοπος για την εστίαση, μετά τα προηγούμενα τέσσερα σεμινάρια Φρέσκων Ζυμαρικών που πραγματοποίησε με επιτυχία είναι έτοιμος να υλοποιήσει το επόμενο στο Δειπνοσοφιστήριον με το ίδιο θέμα. Την Δευτέρα 18/02/2019 ο εισηγητής Βασίλης Τσιόγκας και οι συμμετέχοντες θα παρασκευάσουν φρέσκα ζυμαρικά και συνταγές απ' όλο το κόσμο της γαστρονομίας… Το σεμινάριο θα διαρκέσει 6 ώρες, από τις 10.00 έως τις 16.00 και θα φιλοξενηθεί στον χώρο της Σχολής Γαστρονομίας “Δειπνοσοφιστήριον”, οπού στεγάζεται μέσα στις εγκαταστάσεις του Εθνικού Γυμναστικού Συλλόγου απέναντι από το Ζάππειο, στην διεύθυνση Βασιλίσσης Όλγας 6. Η ύλη του σεμιναρίου περιλαμβάνει παρασκευές φρέσκων ζυμαρικών όπως ταλιατέλες , παπαρδέλες , λαζάνια κ.α. καθώς επίσης γεμιστά ζυμαρικά όπως ραβιόλι , τορτελίνι με γέμιση τυριών , κρέατος και διαφόρων λαχανικών . Θα παρασκευάσουν ζύμες με σπανάκι , με παντζάρι, ζύμες μαύρες με μελάνι σουπιάς ή φυτικό άνθρακα και φυσικά κλασικές ζύμες. Οι συμμετέχοντες μόλις...

Read More

Spice Drops

Τα Spice Drops® είναι συμπυκνωμένα εκχυλίσματα τα οποία διατηρούν όλη την αυθεντική γεύση από τα βότανα, φρούτα και άνθη από τα οποία προέρχονται, ενώ αναμειγνύονται εύκολα με τρόφιμα και ποτά. Δεν περιέχουν τεχνητά χρώματα, τεχνητά συντηρητικά, τεχνητά αρωματικά. Είναι κατάλληλα για vegan , δεν περιέχουν αλκοόλ, δεν περιέχουν ζάχαρη.​ Έχουν λάβει Βραβείο Παγκόσμιας Καινοτομίας Τροφίμων 2015 στην κατηγορία Καλύτερο Νέο Συστατικό και πολλές από τις γεύσεις έχουν λάβει Βραβείο Υπέροχης Γεύσης 2016 Διαθέσιμες στην αγορά 30 γεύσεις. ...

Read More
Translate »