ΣύνδεσηΕγγραφή
 

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ ΦΑΚΕΣ BELUGA ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΡΥΖΙ

Υλικά Εκτέλεση Πληροφορίες Συνταγής Χρήσιμες Συμβουλές Υλικά Σολομός φιλέτο ή φέτα 300γρ. Φακές μαύρες beluga 30γρ. Φακές κόκκινες 30γρ. Ρύζι αρωματικό 20γρ. Κρόκος Κοζάνης 0,2γρ. Κρεμμύδια ξερά 100γρ. Φινόκιο 100γρ. Πράσο 50γρ. Σέλερι 50γρ. Καρότα 100γρ. Κρεμμύδια χλωρά 1τμχ. Μοσχολέμονα 1τμχ. Μάραθος 3γρ. Κρέμα γάλακτος 50γρ. Βούτυρο αγελαδινό 30γρ. Αλεύρι 30γρ. Ελαιόλαδο 20ml. Αλάτι 10γρ. Πιπέρι 2γρ. Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και τον σωτάρουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο. Ολοκληρώνουμε το ψήσιμο στον φούρνο. Παρασκευάζουμε έναν ζωμό λαχανικών με το φινόκιο, το πράσο, το σέλερι, τα καρότα και τα ξερά κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον κρόκο κοζάνης, τον χυμό από το λάιμ και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγα λεπτά. Περνάμε τον ζωμό μας από εταμίν και τον δένουμε την επιθυμητή ποσότητα για την παρασκευή της σάλτσας με ρου. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Με την υπόλοιπη ποσότητα του ζωμού βράζουμε ξεχωριστά τις μαύρες φακές,τις κόκκινες φακές και το αρωματικό ρύζι προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Σωτάρουμε το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε...

Read More

ΑΡΝΙΣΙΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΡΟΛΟ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΩΤΟ

συνταγη παιδακια

Υλικά Εκτέλεση Πληροφορίες Συνταγής Χρήσιμες Συμβουλές Υλικά Αρνίσια παϊδάκια 600γρ. Χρωματιστές πιπεριές 60γρ. Κρεμμύδια χλωρά 70γρ. Κρεμμύδια ξερά 10γρ. Πράσο 10γρ. Ντομάτα 20γρ. Σέλερι 10γρ. Κολοκύθια 10γρ. Τραχανάς 50γρ. Ελαιόλαδο 50ml. Αλάτι 10γρ. Πιπέρι 2γρ. Δενδρολίβανο 1γρ. Εκτέλεση Φιλετάρουμε το καρέ με το μαχαίρι μας ξεκινώντας από την άνω μεριά των οστών και καταλήγοντας στην βάση τους χωρίς να αφαιρέσουμε το κρέας από αυτή. Αφαιρούμε το κρέας που ενώνει τα λεπτά οστά και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε το ανοιχτό κρέας μας με χρωματιστές πιπεριές κομμένες ζουλιέν, κρεμμύδι φρέσκο και δεντρολίβανο. Τυλίγουμε ρολό και δένουμε το καρέ μας με σπάγγο. Τοποθετούμε το ρολό σε γαστρονόμ,το λαδώνουμε ,αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη υγρασία. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180°C. Σωτάρουμε σε βαθύ σκεύος με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια ξερά και χλωρά, τις πιπεριές,το πράσο, το σέλερι, τα κολοκύθια και την ντομάτα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον τραχανά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με τους ζωμούς του κρέατος...

Read More

ΜΥΛΟΚΟΠΙ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΕΠΟΧΗΣ ΚΑΙ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά Εκτέλεση Πληροφορίες Συνταγής Χρήσιμες Συμβουλές Υλικά Μυλοκόπι φιλέτο 300γρ. Σέσκουλα 300γρ. Κρεμμύδια ξερά 100γρ. Φινόκιο 100γρ. Πράσο 50γρ. Σέλερι 50γρ. Καρότα 100γρ. Λεμόνι 1τμχ. Οίνος λευκός ξηρός 100ml. Βούτυρο αγελαδινό 30γρ. Αλεύρι 30γρ. Ελαιόλαδο 50ml. Αλάτι 8γρ. Πιπέρι 1γρ. Δεντρολίβανο 1γρ. Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το μυλοκόπι και το σωτάρουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο. Ολοκληρώνουμε το ψήσιμο στον φούρνο. Παρασκευάζουμε έναν ζωμό ψαριού με τα κόκκαλα και το κεφάλι του ψαριού ,το φινόκιο, το πράσο, το σέλερι, τα καρότα και τα ξερά κρεμμύδια. Περνάμε τον ζωμό μας από εταμίν. Παρασκευάζουμε με το βούτυρο και το αλεύρι το ρου ,σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, τον ζωμό μας, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε τα χόρτα μας σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πληροφορίες Συνταγής Χρόνος παρασκευής : 30 λεπτά Απόδοση : 1 μερίδα Θερμίδες : Κόστος : 7,5Ε Βαθμός δυσκολίας : 2 1=πολύ εύκολο 2= εύκολο 3=μέτριο 4=δύσκολο 5= πολύ δύσκολο Χρήσιμες συμβουλές Μπορείτε να ψήσετε το ψάρι στην...

Read More

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΜΕ ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ-ΣΕ-ΚΟΚΚΙΝΗ-ΣΑΛΤΣΑ-ΕΣΠΕΡΙΔΙΟΕΙΔΩΝ

Υλικά Εκτέλεση Πληροφορίες Συνταγής Χρήσιμες Συμβουλές Υλικά Μπούτι κοτόπουλο (κοπανάκι) 200γρ. Γκρέιπφρουτ κόκκινο 1τμχ. Γκρέιπφρουτ κίτρινο 1τμχ. Πορτοκάλι 1τμχ. Περγαμόντο 1τμχ. Κρεμμύδια ξερά 50γρ. Ντοματοχυμός 100ml. Ζάχαρη 30γρ. Ανθότυρο 50γρ. Γιαούρτι 50γρ. Λιγκουίνι 80γρ. Βούτυρο αγελαδινό 20γρ. Ελαιόλαδο 50ml. Αλάτι 10γρ. Πιπέρι 2γρ. Θυμάρι 2γρ. Μπαχάρι 2γρ. Εκτέλεση Παίρνουμε το ξύσμα από τα φρούτα μας και το βράζουμε ελαφρώς σε λίγο νερό. Σουρώνουμε πετώντας το πρώτο νερό για να ξεπικρίσει και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία χρησιμοποιώντας την ζάχαρη και παρασκευάζοντας ένα ελαφρύ σιρόπι. Στίβουμε τα φρούτα μας και κρατάμε τον χυμό τους. Σωτάρουμε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα. Σβήνουμε με τους χυμούς των φρούτων και προσθέτουμε τον ντοματοχυμό μας και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας όσο υγρασία χρειάζεται. Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε το κοτόπουλο από την σάλτσα και την περνάμε από εταμίν. Προσθέτουμε το σιρόπι μας με το ξύσμα των φρούτων ,το κοτόπουλο και συνεχίζουμε...

Read More

ΡΙΖΟΤΟ CALABREZE

rizoto-calabreze

Υλικά Εκτέλεση Πληροφορίες Συνταγής Χρήσιμες Συμβουλές Υλικά Ρύζι Carnaroli 200γρ. Ζωμός Λαχανικών 300ml. Οίνος Λευκός Ξηρός 100ml. Βούτυρο Αγελαδινό 150γρ. Κρεμμύδι Ξερό 60γρ. Πιπεριές Κόκκινες 600γρ. Πέστο Βασιλικού 20γρ. Παρμεζάνα 300γρ. Αλάτι 10γρ. Πιπέρι 5γρ. Ελαιόλαδο 20ml. Πληροφορίες Συνταγής Χρόνος παρασκευής : 30 λεπτά Απόδοση : 3 μερίδες Θερμίδες : 1800/παρασκευή – 600/μερίδα Κόστος : 6Ε/παρασκευή - 2E/μερίδα Βαθμός δυσκολίας : 1 2 3 4 5 1=πολύ εύκολο 2= εύκολο 3=μέτριο 4=δύσκολο 5= πολύ δύσκολο Πλένουμε , καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε χονδρά κομμάτια . Τις μαρινάρουμε με το πέστο βασιλικού , το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε . Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά . Μόλις ψηθούν τις περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνουν αλοιφή. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την μισή ποσότητα βουτύρου και σωτάρουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο (ασέ) . Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα . Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό . Χαμηλώνουμε την φωτιά...

Read More

Τάρτα Τατέν

ταρτα τατεν

Υλικά Εκτέλεση Πληροφορίες Συνταγής Χρήσιμες Συμβουλές Υλικά Σφολιάτα 300γρ. Μήλα Κόκκινα 600γρ. Ζάχαρη Κρυσταλλική Καστανή 200γρ. Ζάχαρη Άχνη 100γρ. Βούτυρο Αγελαδινό 30γρ. Κανέλλα Σκόνη 20γρ. Πληροφορίες Συνταγής Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά Απόδοση: 6 μερίδες. Θερμίδες: 2400/τάρτα – 400/μερίδα Κόστος:3Euro/τάρτα– 0.50Ε/μερίδα. Βαθμός δυσκολίας: 2 1=πολύ εύκολο, 2= εύκολο ,3=μέτριο, 4=δύσκολο, 5= πολύ δύσκολο. Εκτέλεση Βουτυρώνουμε ένα μέτριο σε μέγεθος τηγάνι (24εκ.) και πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη . Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες (εμινσέ) . Στρώνουμε τα κομμένα μήλα καλύπτωντας όλη την επιφάνεια του τηγανιού και τα σκεπάζουμε με την σφολιάτα σφραγίζοντας τις άκρες. Τοποθετούμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο και το τοποθετούμε στην αναμμένη σε μέτρια φωτιά εστία μας κουνώντας πολύ ελαφριά μέχρι να καραμελώσουν τα μήλα. Αναποδογυρίζουμε την τάρτα μας σε ένα πιάτο και...

Read More

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ BOCCONCINI

σοκολατενια bocconcini

Υλικά Εκτέλεση Πληροφορίες Συνταγής Χρήσιμες Συμβουλές Υλικά Σοκολάτα Κουβερτούρα 250γρ. Mascarpone 500γρ. Ζάχαρη Άχνη 100γρ. Amaretto 50ml Μπισκότα Digestive 100γρ. Πληροφορίες Συνταγής Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά Απόδοση: 1kgr - 50τμχ. Θερμίδες: 4000/kgr – 20/τμχ. Κόστος:10E/kgr – 0.20Ε/τμχ. Βαθμός δυσκολίας: 2 1=πολύ εύκολο, 2= εύκολο ,3=μέτριο, 4=δύσκολο, 5= πολύ δύσκολο. Εκτέλεση Λιώνουμε την σοκολάτα σε bain marie . Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ το mascarpone με την ζάχαρη άχνη για 3 λεπτά και προσθέτουμε το amaretto. Ρίχνουμε αργά την λιωμένη (όχι καυτή ) σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα σε αργή ταχύτητα για 1 λεπτό ακόμη. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να σφίξει. Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά bocconcini των 20 γραμμαρίων και τα πανάρουμε με το τριμμένο μπισκότο. Τα συντηρούμε στο ψυγείο. Χρήσιμες συμβουλές Προτείνουμε να δοκιμάσετε τα...

Read More
Translate »