ΣύνδεσηΕγγραφή
 

ΕΙΣΗΓΗΤΕΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ

Ben Provis

O Ben Provis είναι Executive Chef με πάνω από εικοσαετή επαγγελματική εμπειρία στην Παν-Ασιατική, Γαλλική, Μεσογειακή κουζίνα και στο Σούσι. Τα τελευταία δέκα χρόνια  ασχολείται ως επί το πλείστων με τη Δημιουργική Κουζίνα, στην οποία συνδυάζει μαγειρικές τεχνικές και υλικά διαφορετικών πολιτισμών, με σκοπό τη δημιουργία μοναδικών  και πρωτότυπων πιάτων για διάφορα εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Ελλάδα και στο Εξωτερικό. Παράλληλα, ασχολείται με το Restaurant Consulting, το σχεδιασμό menu, την παράδοση θεματικών σεμιναρίων μαγειρικής, την αρθρογραφία. Επίσης αναλαμβάνει το opening  Ασιατικών εστιατορίων στη Βόρεια Ευρώπη, για λογαριασμό πολυεθνικών εταιριών. Το τελευταίο διάστημα  ερευνά  το θέμα: «Creative Cooking» και «Problem Finding & Problem Solving in the Kitchen», ενώ ετοιμάζει το δεύτερο λογοτεχνικό του βιβλίο με κεντρικό θέμα αυτή τη φορά τη μαγειρική.  ...

Read More

Γρηγόρης Μητράκος

Ο Γρηγόρης Μητράκος γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Σπάρτη. Το 2003 ξεκίνησε τις σπουδές του στον Οργανισμό Τουριστικής Εκπαίδευσης στην Αθήνα, στο τμήμα «Ξενοδοχειακές Επιχειρήσεις», ενώ από το 2007 ξεκινάει με την πρακτική του στον ξενοδοχειακό χώρο. Το ακαδημαϊκό έτος 2007-2008, σπούδασε παράλληλα φωτογραφία δίπλα στον Πλάτωνα Ριβέλλη, παρακολουθώντας στο Μουσείο Μπενάκη το σεμινάριο «Εισαγωγή στην Καλλιτεχνική Φωτογραφία» στην Αθήνα. Το 2008 ταξίδεψε στο Λονδίνο για να παρακολουθήσει σεμινάρια στη σχολή: “Professional Bar School”. Ενώ από εκείνη τη χρονιά έχει παρακολουθήσει αρκετά σεμινάρια που αφορούν το κομμάτι του μπαρ σε σχολές όπως η WSET (επίπεδο 1 & 2, αποστάγματα) και η Bar Academy Hellas. Έχει πάρει μέρος σε αρκετούς διαγωνισμούς μπαρ ως διαγωνιζόμενος, σε πανελλήνιο επίπεδο, αλλά και ως κριτής. Αυτή την στιγμή συνεχίζει την εκπαίδευσή του στο Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο, στην «Διοίκηση Επιχειρήσεων και Οργανισμών». Ζει στην Αθήνα και εργάζεται στο Galaxy Bar του ξενοδοχείου Hilton Αθηνών. ...

Read More

Στέφανος Χειλαδάκης

Ο Στέφανος Χειλαδάκης είναι απόφοιτος Μαγειρικής Τέχνης, της Τ.Ε.Σ.Τ.Ε. Μακεδονίας, με μεταπτυχιακές σπουδές στη Γαλλία, μέσω κρατικής υποτροφίας, στο τομέα του TRAITEUR. Παράλληλα έχει παρακολουθήσει συμπληρωματικές σπουδές εξειδίκευσης στους τομείς της καραμέλας και της διακόσμησης, στη Λουκέρνη της Ελβετίας. Έχει πτυχίο Παιδαγωγικής και Διδακτικής επάρκειας της ΑΣΠΑΙΤΕ και Εκπαιδεύσης Εκπαιδευτών Συνεχιζόμενης Επαγγελματικής Κατάρτισης. Φοιτά στο Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο και είναι μέλος Επιστημονικού Προσωπικού του Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. Είναι ο συγγραφέας του πρώτου επίσημου διδακτικού βιβλίου Μαγειρικής Τέχνης του Οργανισμού Τουριστικής Εκπαίδευσης, καθώς και εκπαιδευτικών σημειώσεων στα μαθήματα <<εγκαταστάσεις-εξοπλισμός κουζίνας>>, <<εισαγωγή στη μελέτη και ανάπτυξη της χρήσης του κρέατος>> και <<λογιστικά πακέτα-διαχείριση αποθήκης>>. Έχει εργαστεί ως προϊστάμενος τμημάτων σε κουζίνες. Κατά τα 15 τελευταία έτη ασκεί το λειτούργημα του εκπαιδευτικού Μαγειρικής Τέχνης στον Οργανισμό Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης στα ΕΠΑΣ Αναβύσσου, Ι.Ε.Κ. Αθηνών, αλλά και σε άλλα ιδιωτικά και δημόσια Ι.Ε.Κ.. Έχει διατελέσει μέλος διαφόρων εκπαιδευτικών επιτροπών, μεταξύ των οποίων για την σύνταξη εργαστηριακών οδηγών...

Read More

Άγγελος Αθανασίου

Ο Άγγελος Αθανασίου για πάνω από 20 έτη εργάζεται στον χώρο της εστίασης πραγματοποιώντας τα όνειρα και τις επιθυμίες του για την Μαγειρική Τέχνη, την δημιουργία και την εκπαίδευση. Ο chef Άγγελος Αθανασίου είναι απόφοιτος των Τ.Ε.Ι. Αθήνας και των Ι.Ε.Κ. Le Monde. Έχει παρακολουθήσει με επιτυχία σεμινάρια Κινέζικης Διατροφολογίας, Διαχείρισης Λογισμικού Παραγωγής, ISO 22000, Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων, Μοριακή Γαστρονομία και Συναισθηματική Νοημοσύνη στο χώρο εργασίας. Έχει διδάξει ως καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης-και όχι μόνο-σε ιδιωτικά Ι.Ε.Κ. και ως εισηγητής σεμιναρίων για μεγάλες εταιρίες τροφίμων του εξωτερικού. Διατήρησε την θέση του Executive Chef στο βιογραφικό του σε αρκετά εστιατόρια και ξενοδοχεία όπως το De Cunti με γαλλική κουζίνα στο Ψυχικό, το Zinas Villas στην Αντίπαρο και την Μύκονο, το Nice and Easy στο Κολωνάκι, το Gigi στην Δροσιά και την Αίγυπτο(Κάιρο), το Ω3 στην Σίφνο, το ξενοδοχείο 5 αστέρων στο Bansko της Βουλγαρίας, το Zonar's στην Αθήνα,το Paper Moon, το Kitchen...

Read More

Θανάσης Ψαρράς

Ο Θανάσης Ψαρράς θέλοντας να εμπλουτίσει τις γνώσεις του για τα συστήματα καθαρισμού νερού και τεχνολογίας τροφίμων αλλά και για τις μονάδες επεξεργασίας αυτών ­ μια  επιχείρηση που διατηρεί η οικογένεια του­ αποφάσισε να σπουδάσει στον κλάδο της επιστήμης των τροφίμων. Αποφοίτησε από το university of Greenwich με επιτυχία και εφοδιάστηκε με γνώσεις πραγματικά πολύτιμες για την επαγγελμάτική του σταδιοδρομία. Εργάστηκε σε μεγάλες μονάδες επεξεργασίας αλλιευμάτων παρακολουθώντας και ελέγχοντας την γραμμή παραγωγής ,σε αλυσίδες εστιατορίων ως υπεύθυνος ποιοτικού ελέγχου και εκπαίδευσης προσωπικού ,σε γνωστή αλυσίδα καφέ του εξωτερικού ως υπεύθυνος διαχείρισης Ά υλών και ανάπτυξης νέων προιόντων ,στο μεγαλύτερο logistic της χώρας μας ως διευθυντής ποιοτικού ελέγχου , σε μονάδα παραγωγής συσκευασμένων γευμάτων αλλά και ως καθηγητής σε σχολές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Ο Θανάσης Ψαρράς συνεργάζεται με τον Ε.Φ.Ε.Τ. και γνωρίζει καλά τις ανάγκες της ελληνικής και παγκόσμιας αγοράς....

Read More

Βασίλης Τσιόγκας

Ο Βασίλης Τσιόγκας γεννήθηκε στην Ήπειρο οπού και έζησε τα παιδικά του χρόνια. Εκεί ανάμεσα σε παραδοσιακές συνταγές για κάθε λογής πίτες κατάλαβε την αγάπη του για την κουζίνα και τις ζύμες...

Read More

Στράτος Κορνάς

Ο Στράτος Κορνάς εργάζεται στον κλάδο της εστίασης και της εκπαίδευσης τα τελευταία 20 έτη έχοντας καταφέρει να συνδιάσει την αγάπη του για την μαγειρική τέχνη αλλά και την γνώση. Στην προϋπηρεσία του θα συναντήσουμε μεγάλες αλυσίδες ιταλικού φαγητού οπού εργάστηκε ως εκπαιδευτής και προϊστάμενος προσωπικού παραγωγής , ως chef αλλά και γνωστά εστιατόρια έχοντας την θέση του υπεύθυνου ανάπτυξης, του διαχειριστή προμηθειών και κόστους Ά υλών, του εργατικού κόστους και λοιπών. Επίσης έχει εργαστεί ως μάγειρας στον χώρο ξενοδοχείων 5 αστέρων της Αθήνας, ως καθηγητής σε σχολές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής τέχνης, ξενοδοχειακών και τουριστικών επαγγελμάτων του δημόσιου και ιδιωτικού τομέα. Ο Στράτος Κορνάς ασχολείται με την διαχείριση ανθρωπίνου δυναμικού, την εκπαίδευση προσωπικού εστίασης, την έναρξη, την οργάνωση και την ανάπτυξη εστιατορίων....

Read More