ΡΙΖΟΤΟ CALABREZE

Πληροφορίες Συνταγής

Χρόνος παρασκευής : 30 λεπτά

Απόδοση : 3 μερίδες

Θερμίδες : 1800/παρασκευή – 600/μερίδα

Κόστος : 6Ε/παρασκευή – 2E/μερίδα

Βαθμός δυσκολίας : 1 2 3 4 5

1=πολύ εύκολο

2= εύκολο

3=μέτριο

4=δύσκολο

5= πολύ δύσκολο

• Πλένουμε , καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε χονδρά κομμάτια . Τις μαρινάρουμε με το πέστο βασιλικού , το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε . Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά . Μόλις ψηθούν τις περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνουν αλοιφή.
• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την μισή ποσότητα βουτύρου και σωτάρουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο (ασέ) . Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα . Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό . Χαμηλώνουμε την φωτιά μας και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει . Όταν θα έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά προσθέτουμε τις αλεσμένες πιπεριές και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας ελαφρά.
• Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα τριμμένη και το υπόλοιπο βούτυρο . Ανακατεύουμε ελαφρά το ριζότο μας μέχρι να δέσει , προσθέτουμε αλατοπίπερο αν χρειάζεται και σερβίρουμε.

Χρήσιμες συμβουλές

Προτείνουμε να δοκιμάσετε το ριζότο αντικαθιστώντας λίγες κόκκινες πιπεριές με καυτερές τσίλι πιπεριές.
Επίσης μπορείτε να προσθέσετε πικάντικο σαλάμι calabreze ,crispy spec ή κάποιο άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας.